Probiotici di nuova generazione per la prevenzione e la gestione di malattie metaboliche
Uno studio internazionale, a cui ha preso parte anche l’Italia con il Cnr-Ispaam, l’Università di Tor Vergata e l’IRCCS Neuromed, ha rivelato che il batterio intestinale Dysosmobacter welbionis è in grado di [..]
-->Comunicato stampa di Consiglio nazionale dellle Ricerche, Ufficio Stampa, 23 gennaio 2026
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Birra, dalla ricerca un processo di produzione più rapido e sostenibile
Una ricerca dell’Istituto per la bioeconomia del Cnr ha dimostrato che l’utilizzo della cavitazione idrodinamica per la produzione di mosto di birra elimina definitivamente la necessità della bollitura, consentendo notevoli risparmi in [..]
-->Comunicato stampa di Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), comunicato n.19, del 17 marzo 2025
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ENEA brevetta metodo per estrarre olio di alta qualità da scarti dell’industria dolciaria
Un gruppo di ricercatori ENEA ha brevettato un processo innovativo e a basso impatto ambientale, che permette di estrarre da scarti di prodotti da forno un olio di [..]
-->Comunicato stampa di ENEA - Laboratorio Tecnologie e processi per le bioraffinerie e la chimica verde, 5 luglio 2023
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Spettroscopia infrarossa: l’autenticità della pasta è garantita
Il consumo sempre maggiore della pasta italiana nel mondo aumenta purtroppo la tendenza a commerciare prodotti contraffatti. Un team dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Cnr di Bari ne ha verificato l’autenticità grazie al [..]
L’olio fa bene al cervello, soprattutto negli anziani
Identificato il ruolo anti-invecchiamento neurale in vivo di un componente dell’olio extravergine di oliva, l’idrossitirosolo, presente in abbondanza anche negli scarti di lavorazione. Riscontrati particolari effetti benefici negli anziani. I risultati pubblicati su [..]
-->Comunicato stampa di Istituto di Biochimica e Biologia Cellulare (IBBC) del Consiglio Nazionale delle Ricerche, del 17 febbraio 2020
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Come smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala
Un test per scoprire la presenza di latte importato in un prodotto derivante da materie prime italiane, come la mozzarella di bufala campana Dop. È quanto elaborato dall’Istituto per il [..]
-->Comunicato stampa di Comunicato stampa di n.51 del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) del 17 maggio 2019
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Un dispositivo laser portatile controlla la sicurezza degli alimenti
SafefoodENEA scende in campo contro le frodi alimentari con “Safefood”, il dispositivo laser portatile per lo screening rapido e affidabile della qualità del cibo che finisce sulle nostre tavole. Grazie al progetto “TECHEA”[1], per il quale ENEA ha [..]
-->Comunicato stampa di ENEA - Laboratorio Diagnostiche e metrologia, 22 febbraio 2019.
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